Una dolce scoperta...!!!

Una "dolce" scoperta da quando vivo nel "profondo nord" ( Lombardia e Piemonte) è stata quella dell'abbinamento del miele al formaggio !!! Un'abitudine che risale alla notte dei tempi! Ho assaggiato , oltre che ai famosissimi taglieri in cui vengono servite diverse specie di formaggio in una sequenza fatta a ventaglio che ne esalta il sapore, gli assaggini di formaggio a fine pasto accostato al miele, per concludere degnamente una cena o un pranzo!
Vi segnalo alcuni siti in cui è possibile esplorare il mondo dei formaggi e dei vari abbinamenti a vino e miele !!! Buona degustazione !!!
www.formaggi.it
www.formaggievini.it
www.piemondo.it
www.lacucinaitaliana.it
Ricetta veloce
Un suggerimento per una ricetta veloce è quella di scaldare nel forno del pane da accostare al formaggio, tagliare a pezzetti del pecorino e intingerlo ad ogni boccone in una goccia di miele d'acacia, è ottimo per "scaldare" il cuore ed il palato nelle lunghe e fredde sere d'inverno !!!

L'Emilia Romagna ed il formaggio....rintracciabile !

Non solo formaggio...se vi capita assaggiate il burro " Vacche Rosse " ; è un burro leggerissimo, dal sapore delicatissimo, molto buono da spalmare sul pane, accompagnato alla pasta e come ingrediente per dolci, in particolare per il salame di cioccolato.

Il suo sapore è molto esaltato durante il periodo estivo...E se volete sapere quale caseificio dell'Associazione "Razza Reggiana" lo ha prodotto, basta collegarsi al sito www.razzareggiana.it, cliccare sul link :"Scopri dov'è nato il tuo formaggio", inserire il numero personalizzato che è su ogni confezione e...voilà...saprete cosa state mangiando !!!
Un piccolo consiglio: non fate mancare al vostro palato la goduria di una bella fetta di pane spalmata con il burro e accompagnata ad uno dei buonissimi salami piacentini o al culatello di Parma !!! Che acquolina!!!

La scoperta del Castelmagno

Per S.Valentino, mio marito ha avuto una brillante idea: portarmi a pranzo in una Trattoria proprio nel cuore di Torino, in una delle tante viuzze che costeggiano una delle chiese più belle di Torino, la Consolata. La Trattoria Al Dente, questo è il nome del ristorante, è a conduzione familiare, ha cucina e prodotti tipici piemontesi ( per esempio la bagna caoda) e non solo ( a fine pasto farete felice il proprietario se gli chiederete la grappa proveniente direttamente dalla pendici del Vesuvio!!! ).
Oltre che ad essere rustica, intima e molto accogliente, si mangia davvero bene.
Io ho assaggiato per la prima volta gli gnocchi al Castelmagno, formaggio tipico piemontese. Il gusto è intenso e molto forte, è proprio per chi ama formaggi saporiti, è di un bianco perlaceo e si accompagna benissimo alla morbidezza e pastosità degli gnocchi...
Tornata a casa, qualche giorno dopo, mi è venuto lo sghiribizzo di provare a ripetere la ricetta: ma al posto degli gnocchi, ( troppo "faticati" ), ho fatto i cazzatielli , molto più semplici da preparare. Basta impastare la farina con sale e acqua calda fino ad avere una bella pagnottella; poi creare dei salsicciotti e tagliarli in piccoli pezzettini da 1 cm circa ciascuno.
Mentre poi si mette la pentola con l'acqua a bollire, si prepara in una padella un pò di burro, il Castelmagno e latte e si amalgama il tutto con un cucchiaio di legno.
Una volta cotti i cazzatielli, la cui cottura è ultimata nel momento in cui vengono a galla, si scolano con una schiumarola e si uniscono alla crema di formaggio.
Come vino, sia io che mio marito, consigliamo il Dolcetto di Dogliani Pecchenino. E' un vino rosso, fruttato, profumatissimo, adattissimo su formaggi e carne rossa!!!